主料 | ||
五花肉适量 | 米酒适量 | |
辅料 | ||
五香粉适量 | 粗盐适量 | 白砂糖适量 |
生抽适量 | 老抽适量 |
1/12. 五花肉
2/12. 备大盆,准备腌制工作;
3/12. 码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;
4/12. 放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;
5/12. 酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年;
6/12. 上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收各类调料;
7/12. 将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜;第二天取掉盖子,用一盆温水讲肉过滤一下;
8/12. 悬挂至晾干水分,以不滴水为宜;
9/12. 五花肉大约晒1小时左右无水分后,便可调老抽生抽对肉进行上色,喜欢深色一点就多放点老抽,不喜欢则反之放生抽多一些,然后再加点五香粉;
10/12. 接下来就是风干日晒的过程图了第1天:刚挂起来是还在滴酱油,下午看起来就已经慢慢边干......
11/12. 第2至7天:此处省略N个字......
12/12. 第八天:看到变化没?已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻,香味扑鼻...