于氏红烧肉

1/9. 高压锅压熟，出油，少许料酒去腥～

2/9. 葱蒜苗切段，蒜拍扁～青椒红椒滚刀切～佐料备齐～

3/9. 炒冰糖～少许胡麻油加热化糖～起烟后不停翻，以免粘锅～

4/9. 下肉翻炒，让糖充分裹在肉上～变色

5/9. 放姜片蒜片去腥～翻炒后再放花椒，大料，桂皮入味～

6/9. 放食盐调味，放生抽，红烧酱油上色～

7/9. 翻炒入味～因肉已熟烂，翻炒后放入土豆和粉，加少许开水调味收汁～

8/9. 加水以漫过肉为准～中火慢炖，直至收干，土豆口感沙甜为止～