主料 | ||
食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖适量 |
1/1. 食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖
做法:
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。
3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4.葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。
5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。
7.盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9.烹入料酒。
10.适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。