主料 | ||
淡奶油145克 | 牛奶140克 | 低筋面粉25克 |
鸡蛋1个 | 蛋黄1个 | 砂糖45克 |
挞皮12个 |
1/10. 准备好材料,先来个大合照。
2/10. 挞皮提前从冰箱拿出室温解冻。烤箱上下层200度预热最少5分钟
3/10. 将奶油,牛奶,砂糖倒进奶锅加热至砂糖融化,晾凉(无需煮开)
4/10. 奶液晾凉后加入鸡蛋和蛋黄
5/10. 加入低筋面粉搅拌均匀(面粉搅拌时会有面粉颗粒,没关系,因为后面要过筛2次)
6/10. 过筛第一次,面粉颗粒不要浪费哦,用刮刀或勺子刮一刮,压一压
7/10. 过筛第二次,此时的挞液已经很细腻了
8/10. 把挞液倒入挞皮七八分满,放入烤箱中层200度烤25分钟,最后5分钟将上温控调至180度继续烤。(避免温度太高容易烤焦)
9/10. 香喷喷的蛋挞出炉了,烘烤时房子都是浓浓的奶香味。趁着热乎来一个吧。
10/10. 酥酥脆脆的挞皮,香滑的挞心,我们家的小宝贝也爱吃哦。
此配方为12个量,如需做更多个,用料等量增加。买了大罐的淡奶油,用不完放着过期扔了可惜,用来做蛋挞最合适了,既好吃又不浪费。用不完的挞液可放冰箱下次搅拌下继续烤。现烤现吃的蛋挞最好吃了,趁热乎来一个吧。