主料 | ||
面粉(饼)500克 | 牛奶(饼)300毫升 | 酵母(饼)4克 |
盐(饼)5克 | 白糖(饼)10克 | 黄油(馅)8克 |
虾仁(馅)100克 | 香肠(馅)200克 | 玉米(馅)50克 |
洋葱(馅)50克 | 菜椒(馅)50克 | 口蘑(馅)50克 |
小番茄(馅)100克 | 白胡椒(馅)1克 | 盐(馅)3克 |
番茄酱80克 | 马苏里拉奶酪250克 |
1/11. 将材料中面粉的1/4、牛奶、酵母用筷子搅拌均匀,这时候的面会比较稀,放在温暖处发酵2~3个小时,图中是发好的样子。
少量多次的加入剩余1/4的面粉,盐和白糖,这时候面粉的量需要个人把控一下,和成偏软的面团即可。(这个发面方式俗称“垫面”,经过垫面的面团会更有韧劲筋道。)
2/11. 发面的过程来准备馅料。
将虾仁用白胡椒和少量盐腌制,香肠切片,洋葱、菜椒、玉米切丁,口蘑切片,小番茄对切。
3/11. 热锅中放入黄油
4/11. 依次将玉米、口蘑、洋葱、菜椒放入锅中,加入3g盐翻炒1分钟。
5/11. 将发酵好的面团擀制成中间薄,四边厚的饼皮,中间越半公分厚。将饼皮放入铺好油纸或锡纸的烤盘。
6/11. 用叉子在饼皮上扎孔,防止烤制过程中气泡。刷一层番茄酱,铺少量马苏里拉奶酪,目的是让饼和披萨馅更好的粘合。
7/11. 将炒制过的蔬菜、香肠、虾仁、小番茄均匀的铺在奶酪上。
8/11. 最后一步铺奶酪(这次偷懒了,最好的是在出烤箱前5分钟再铺上满满的马苏里拉奶酪,拉丝拉丝…………)
9/11. 烤箱预热,放入烤箱中下层,200度上下火烤制20~25分钟即可。剩余的材料还做了一个8寸披萨。
10/11. 趁热开动吧
11/11. 拉丝拉丝…………(此刻需奶酪拉丝动态图)
1、在铺馅料之前可以先将饼皮放入烤箱,中层上下火180度烤制10分钟。
2、披萨要想有拉丝的效果,要在出烤箱前5分钟再撒上最上层的奶酪碎。