主料 | ||
草鱼1条 | 蒸鱼豉油适量 | 藕片一节 |
洋葱1个 | 土豆2个 | 青椒3个 |
大蒜2个 | 蚝油1勺 | 豆豉2勺 |
祁县豆瓣(可尽量用别的豆瓣酱替代)半袋 | 大葱1根 | 孜然粉适量 |
1/4. 草鱼分两片,背上划几刀,用盐、大蒜、葱、料酒、蒸鱼豉油等腌制约半小时。
2/4. 烤盘中铺上锡纸,底部铺上土豆片,将鱼放置于上,浇上蒸鱼豉油,以及少量之前的腌料,盖上一层锡纸,放入烤箱中上下190°烤约半小时。
3/4. 炒锅中加油烧热,先入大蒜洋葱爆香,后放入其它配菜,爆炒两分钟后加半包豆瓣酱和水,煮约三四分钟至熟。
4/4. 将炒锅中的配菜铺到烤盘的鱼面上,汤汁也淋到鱼上,再盖上一层锡纸,入烤箱烤约二十分钟。