芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美。苏轼在《雨后行菜圃》诗中写道“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”以此形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。对于这样的蔬菜来说，最忌讳的就是“过度”烹饪。白灼是粤菜的烹调技法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，配上汁料，这样可以保持食材本真的清鲜。用白灼的方法，制作芥蓝，即美味又方便，在闷热的夏季，避免厨房里的“水深火热”，这道菜非常值得试试哦***
| 主料 | ||
| 芥蓝3根 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 太太乐鲜鸡汁适量 | 食用油适量 |
| 盐适量 | ||
白灼芥蓝的做法，共16个步骤
1/16. 准备所需食材；
2/16. 将芥蓝去皮；
3/16. 将芥蓝切成长条，葱切丝备用；
4/16. 锅中加入清水，烧开；
5/16. 水开后放入适量食盐，倒入芥蓝水焯；
6/16. 焯熟的芥蓝用漏勺控干水分；
7/16. 摆在盘中备用；
8/16. 锅中加入少许食用油；
9/16. 倒入适量太太乐鲜鸡汁；
10/16. 加入适量清水；
11/16. 将汁料搅拌均匀烧开；
12/16. 倒入芥蓝中；
13/16. 将葱丝摆在芥蓝上面；
14/16. 锅中加入适量食用油，烧热；
15/16. 将烧热的食用油浇在葱丝上面，即可；
16/16. 上桌喽~~~~
小窍门
1、焯菜的时候，加入适量食盐，不仅可以使青菜入底味，而且可以保持菜的颜色更鲜亮；
2、熬制鸡汁料时，不要加过多的食用油，一点点就好；
3、最后浇在葱丝的油，一定要热，判断的方法是，取一根葱丝放入油中，当葱丝变成金黄色时，温度正好。
点赞(8404)
分享到：
白灼芥蓝的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共12680人查看，0条评论
吃芥蓝100克，热量26千卡
相当于铺床13分钟消耗的热量...
扬州炒饭
奶黄包
龙井虾仁
茄汁带鱼
芙蓉虾
松仁玉米
四川泡菜
凉拌海带丝
麻辣香锅
咖喱牛肉
盐水鸭
油条
