主料 | ||
排骨500克 | 白砂糖50克 | 生抽两勺 |
老抽两勺 | 料酒两勺 | 葱,姜,蒜适量 |
香醋三勺 | 白芝麻少许 | 植物油三勺 |
1/7. 菜场买的排骨让商家剁成小块,冷水下锅,烧开以后炖五分钟,然后捞出冲洗干净
2/7. 炒锅加热,倒入植物油,加入葱姜蒜末煸香
3/7. 倒入排骨煸炒出油
4/7. 依次加入料酒,生抽,老抽,白砂糖,加入开水没过排骨,大火烧开转中小火炖
5/7. 等锅中水分炖得快干的时候加入香醋
6/7. 大火烧开收汁,这时要不停翻炒,以免结底,大约几分钟的时间,水分会烧干,汤汁浓稠包裏住排骨,排骨颜色变成深红,骨头和肉相连的地方会有要脱离的感觉,这个时候的排骨是最好吃的,这就可以关火起锅了
7/7. 装盘,洒上白芝麻,一盘香甜可口的糖排就做好了
1,排骨焯水要冷水下锅,这样更容易焯出血水 2,加水一定要加开水,这样排骨容易烧烂,3醋要到最后加,加早了就没醋的酸香味了,4最后的火侯很重要,要烧得骨肉有点分离才更好吃