麻辣水煮鱼-川味菜系

1/12. 我用了半条鱼，把鱼洗干净，沿鱼骨上方将鱼片成两片鱼排

2/12. 沿着花纹将鱼排片成薄片，之后将所有腌料混合均匀，腌制鱼排10-20分钟

3/12. 上图所有材料如图所示处理

4/12. 待油烧8成热后，将葱花姜片两种辣椒放入爆炒，加入花椒A与辣椒粉A

5/12. 加入适量清水，倒入适量咸盐

6/12. 待水快烧开时放入鱼片

7/12. 之后加入各种蔬菜(我加的是金针菇与杏鲍菇。你也可以加豆腐皮，豆芽，青菜什么的)

8/12. 盖上锅盖煮一会，待蔬菜煮熟即可关火装盘

9/12. 倒入200ml油到锅中，小火慢热，加入麻椒B，炖肉料与八角

10/12. 待油起泡后加入辣椒粉B

11/12. 待油稍微变色后关火