大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼

淘菜叶儿

淘菜叶儿

10834人浏览
分享到:
收藏(358)
我们一家都喜欢吃鱼。以前经常出去吃,后来就自己学着做,越做越好吃了。做法看起来步骤有点多,是因为我写得很详细,其实很简单,
主料
草鱼(根据自己的喜好)一条2斤半左右芹菜细一点的 几根大葱一根
酸菜适量粉丝适量豆瓣酱适量
料酒适量花椒适量干辣椒适量
豆腐适量

麻辣水煮鱼的做法,共14个步骤

麻辣水煮鱼的做法图解1

1/14. 将鱼清水洗净,鱼肉和鱼骨分开,用料酒 胡椒粉和淀粉 也可以加点大葱丝 腌制15分钟。(嫌麻烦的可以自己去买一包水煮鱼调料,里边有腌鱼佐料包)

麻辣水煮鱼的做法图解2

2/14. 准备好配料。将酸菜洗净沥干切好。香菜和大葱成节。姜切片,蒜切成两半。再准备好花椒和干辣椒!

麻辣水煮鱼的做法图解3

3/14. 芹菜洗净切成2段 备用

麻辣水煮鱼的做法图解4

4/14. 用开水把粉丝浸泡 备用

麻辣水煮鱼的做法图解5

5/14. 豆腐洗净切片,不要切太薄。选稍微老一点的。我个人喜欢吃嫩豆腐,但是嫩豆腐煮起来容易煮烂。

麻辣水煮鱼的做法图解6

6/14. 先炒酸菜。锅里放少许油,油热之后放入豆瓣酱翻炒半分钟秒左右,加入酸菜一起翻炒。然后盛碗备用。

麻辣水煮鱼的做法图解7

7/14. 另起油锅,油热后放入葱姜蒜花椒辣椒爆香,然后加入2大汤勺辣椒酱翻炒出香味,然后加入鱼头和料酒翻炒大约一分钟。(辣椒酱超市有卖,嫌麻烦的水煮鱼调料里边有酱包)

麻辣水煮鱼的做法图解8

8/14. 加适量水。然后倒入刚才炒好的酸菜,加入适量的盐。

麻辣水煮鱼的做法图解9

9/14. 水开加入豆腐一起煮开

麻辣水煮鱼的做法图解10

10/14. 然后加入鱼骨头和芹菜。

麻辣水煮鱼的做法图解11

11/14. 随后一片一片用筷子加入鱼片。鱼片放完之后把泡好的粉丝下锅。这里注意不要翻动锅里的菜,因为鱼片和豆腐都容易碎成渣。

麻辣水煮鱼的做法图解12

12/14. 鱼片放入煮开就关火盛碗。煮太久鱼肉就煮老了 口感不好。然后抓一把辣椒面和半把花椒洒在盛好鱼片的碗里!

麻辣水煮鱼的做法图解13

13/14. 另起锅倒入一大勺油,油烧热之后浇在刚才的干花椒和干辣椒面上。只听得滋滋作响然后就香味四溢了,淋好热油之后再淋少许花椒油。

麻辣水煮鱼的做法图解14

14/14. 撒上香菜,上桌开动啦

点赞(8587)
分享到:
收藏(358)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

麻辣水煮鱼的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
10834人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 麻辣水煮鱼热量854 千卡
  • 脂肪25.56 克
  • 蛋白质36.04 克
  • 碳水化合物242.26 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看