主料 | ||
五花肉700克 | 冰糖适量 | 姜1个 |
大葱3个 | 八角4粒 | 桂皮1段 |
茴香少许 | 盐适量 | 鸡精适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
1/11. 准备好食材
2/11. 五花肉切方块,冷水下锅煮开。
3/11. 五花肉洗净,沥干后备用。
4/11. 锅内放油,微热后放入冰糖。
5/11. 炒至褐色消泡糖色就炒好了
6/11. 倒入五花肉翻炒均匀,直至裹上糖色。
7/11. 葱切段姜切片放入,大火炒香。
8/11. 放入料酒,老抽,生抽翻炒。
9/11. 起炖锅,把炒好的肉到倒入锅中,加入适量温水,用大火烧开后转钟中火炖50分钟左右。
10/11. 最后五分钟左右大火收汁,放入盐和鸡精调味即可。
11/11. 装碗,撒上葱花。
炒糖色一定要用中小火慢慢炒出来的糖色才好看又 不会糊,做五花肉无需放太多的油,五花肉翻炒时会 出油份
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