主料 | ||
五花肉100克 | 包心菜1颗 | 郫县豆瓣酱少许 |
老干妈少许 | 蒜头4颗 | 生抽2勺 |
干辣椒3颗 | 花椒粒少许 |
1/11. 蒜4颗 拍蒜切片 干辣椒3个 切小段
2/11. 包菜外皮拔掉一片 整颗冲洗一下 一切二 去掉中间的根茎
3/11. 随便切成几块
4/11. 切块的叶片剥开 放盆子里泡水20分钟后 捞起再冲洗2遍 因为包菜内部的农药残留更多所以要泡一泡再洗 洗好沥干
5/11. 五花肉切片 有肥肉的五花肉更香 由于家里没有五花肉这里就瘦肉片代替
6/11. 肉片加入料酒 姜片 少许盐 淀粉 少许水 腌渍10分钟
7/11. 先炒肉片 五花肉的话煸炒至出油 盛出
8/11. 留底油转小火 把蒜头 干辣椒 花椒粒倒入 再加入半勺郫县豆瓣酱和半勺老干妈 再转大火把酱料煸炒出香味 注意不要炒焦
9/11. 倒入包菜翻炒一会 再加入肉片
10/11. 出锅前加入生抽 少许盐和味精 翻炒均匀
11/11. 趁热吃