主料 | ||
草鱼适量 | ||
辅料 | ||
彩椒适量 | 精盐适量 | 植物油适量 |
生姜适量 | 大葱适量 | 香菜适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
白糖适量 |
1/15. 草鱼宰杀洗净后片鱼片,大葱,生姜切末。
2/15. 用刀与鱼片成斜角,把鱼肉刮下成鱼肉茸。
3/15. 把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里,撒上姜末、葱末,撒上适量精盐。
4/15. 倒入一汤匙料酒。
5/15. 撒上香菜末,用力搅匀上劲(搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出)。
6/15. 用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸,备用。
7/15. 另取干净小碗,倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油,倒入适量精盐。
8/15. 倒入一汤匙白糖,适量清水搅匀成味汁。
9/15. 炉上坐锅,倒入植物油,油六成热时放入鱼丸小火炸制。
10/15. 等鱼丸表皮变色,稍泛黄色即可捞出,控油备用。
11/15. 彩椒洗净片成斜片。
12/15. 锅里留底油,油热后放入姜片爆香。
13/15. 倒入彩椒片,翻炒均匀。
14/15. 倒入控净油的鱼丸,轻轻翻炒。
15/15. 烹入调好的味汁,翻炒均匀,稍收汁即可出锅。