虾头特别补钙，丢弃了的话，实在可惜。就算不是做这个菜，如果平时有剩下虾头的话，像这样做了吃，一定很受欢迎。
| 主料 | ||
| 鲜虾300克 | ||
| 辅料 | ||
| 猪肥膘一小块 | 青红椒丝少许 | 黄瓜少许 |
| 熟白芝麻少许 | 姜丝少许 | 食盐少许 |
| 葱姜水少许 | 水淀粉1汤勺 | 料酒少许 |
| 玉米淀粉1汤勺 | 胡椒粉少许 | 孜然粉少许 |
锦绣双味虾的做法，共18个步骤
1/18. 准备好主料：鲜虾。
2/18. 准备好配料：猪肥膘、青红椒丝、黄瓜。
3/18. 取下虾头，清洗干净，加入少许葱姜水和盐拌匀腌制一下。
4/18. 虾身去壳去虾肠清洗干净。
5/18. 把猪肥膘切成末，虾肉切成丁。
6/18. 先把猪肥膘放入料理机搅拌一下再放入虾肉，搅打成茸，倒入碗中，用筷子搅拌上劲。（因为虾很容易搅拌成茸，所以先搅拌猪肥膘）
7/18. 在虾头上较均匀的撒上1汤勺的玉米淀粉，抖匀。
8/18. 放入8成热的油锅里炸至于金黄酥脆，捞出，控一下油。
9/18. 放入碗中，趁热撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻，抖匀。
10/18. 切少许黄瓜片和调好味的虾头摆好盘。
11/18. 把步骤6里搅拌好的虾茸装入裱花袋里，剪个小口，在微开的锅里挤成虾线。
12/18. 煮至虾线变得颜色微红即可。（变色即可，以免过老，口感就不那么鲜嫩了）
13/18. 捞出过一下冷水，煮好的虾线是很完整很Q弹的。
14/18. 锅里加入适量油，放入姜丝煸香，再下入青红椒丝翻炒几下。
15/18. 加入虾线，调入少许食盐和料酒翻炒均匀。
16/18. 调入约1汤勺的水淀粉，勾上薄芡。
17/18. 最后加入香葱段炒匀。
18/18. 把炒好的虾线装入盘中即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
1：在虾头上撒上少许干淀粉，炸出的虾头更酥脆。
2：在打虾茸的时候先打猪肥膘，或者把猪肥膘剁成肉糜后再和虾仁一起打。
3：虾自身带有咸味，所有调味时只需少许盐即可，以免过咸。
4：在煮虾线的时候变色即可，以免煮得过老。
5：在炒虾线的时候要快炒，以保留虾的鲜嫩口感。
6：滑炒虾线时，勾点薄芡，味道更好。
吃鲜虾100克，热量93千卡
相当于雪地摩托27分钟消耗的热量...
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