鱼香茄子煲

1/16. 准备好食材.

2/16. 咸鱼用温水泡软.

3/16. 切好葱姜蒜和辣椒.

4/16. 茄子切好放盐水里泡着，下油锅前滤干水份.

5/16. 茄子入油锅中火炸软.

6/16. 沥油后盛盘.

7/16. 咸鱼洗去表层多余盐分，切块.

8/16. 热油锅，煎咸鱼一会.

9/16. 倒入瘦肉翻炒.

10/16. 加入葱姜蒜炒.

11/16. 加入辣椒炒.

12/16. 倒入茄子炒匀.

13/16. 加水（与茄子平）中小火煮至快收汁。

14/16. 转入沙煲，放入生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺。

15/16. 盖上盖子小火再煲十分钟.