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巧克力方形慕斯蛋糕

巧克力方形慕斯蛋糕

CarrieYYh

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粑粑生日决定按照君之的配方做一个方形的蛋糕,做出来确实高端大气上档次,最后几步以及成品来不及拍,被一群饿狼分分钟秒了,但真的很好看很好吃呢
主料
低筋面粉120克可可粉25克鸡蛋50克
细砂糖120克黄油135克泡打粉4克
小苏打1克巧克力慕斯部分适量黑巧克力150克
牛奶300克蛋黄3个奶油奶酪60克
细砂糖60克动物性鲜奶油225克吉利丁片8克
冷水25克

巧克力方形慕斯蛋糕的做法,共17个步骤

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解1

1/17. 鸡蛋+细砂糖打散搅拌均匀

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解2

2/17. 筛入可可粉低筋面粉泡打粉小苏打与鸡蛋搅拌成面糊

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解3

3/17. 融化黄油

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解4

4/17. 与面糊均匀混合

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解5

5/17. 倒入方模,一定要垫好油纸或锡纸,放入烤箱上下火180度中下层六分钟重复此动作一共三片

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解6

6/17. 冷水浸泡吉利丁片泡完水沥干放入25g冷水中融化

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解7

7/17. 奶油奶酪隔水打至顺滑

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解8

8/17. 加糖打至顺滑

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解9

9/17. 倒入牛奶继续打至顺滑

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解10

10/17. 把奶油奶酪牛奶混合液倒入锅中加热

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解11

11/17. 融化巧克力

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解12

12/17. 蛋黄打发至发白蓬松

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解13

13/17. 巧克力倒入混合液中加热倒入蛋黄糊搅拌均匀

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解14

14/17. 将吉利丁液倒入巧克力蛋黄糊冷藏至浓稠不要凝固

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解15

15/17. 鲜奶油打发拌入蛋黄糊

16/17. 一层蛋糕一层慕斯放入冰箱冷藏4小时以上

17/17. 脱模装饰

小窍门

这个配方的黄油实在是太多了,我觉得要适当减少10到15g,不过黄油多烤出来的蛋糕确实香

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营养信息

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  • 巧克力方形慕斯蛋糕热量3731 千卡
  • 脂肪208.75 克
  • 蛋白质77.01 克
  • 碳水化合物441.7 克
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