陈皮花仁兔丁

1/7. 备好调料。将陈皮用温水洗净切成小片待用。

2/7. 将兔肉切成大姆指大小的丁，与料酒、精盐、姜、葱拌匀码味30分钟。

3/7. 炒锅置大火，下熟菜油。油六成热时放入兔丁炸去水分。

4/7. 当兔丁呈浅黄色时捞出，捡去姜葱不要。

5/7. 锅内留油50克，油温五成热时放入干辣椒、花椒、陈皮翻炒。

6/7. 至棕红色时加入兔丁炒一下，再加入鲜汤、酱油、醪糟汁改中火收汁亮油加入油酥花生米，再放入味精簸匀起锅。