麻婆豆腐一道非常经典的川菜
很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非家常菜
从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 ....
还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡
虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道麻辣豆腐
但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃
很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非家常菜
从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 ....
还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡
虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道麻辣豆腐
但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃
| 主料 | ||
| 嫩豆腐适量 | ||
| 辅料 | ||
| 水淀粉适量 | 大蒜适量 | 蒜苗适量 |
| 花椒粉适量 | 花椒适量 | 辣椒粉适量 |
| 郫县豆瓣酱适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 |
麻辣豆腐的做法，共9个步骤
1/9. 准备原料
2/9. 豆腐加盐焯水
3/9. 热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要
4/9. 加入蒜末和辣椒面炒香
5/9. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
6/9. 加适量生抽和开水烧开
7/9. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味
8/9. 汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度
9/9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可、
小窍门
提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，
非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味
非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味
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