主料 | ||
冰皮:适量 | 糯米粉40克 | 大米粉即粘米粉40克 |
澄粉即小麦淀粉30克 | 牛奶145克 | 白糖25克 |
蓝莓(干)5/6颗 | 玉米油20克 | 绿豆馅适量 |
绿豆100克 | 松子30粒 | 白糖20克 |
(酸奶)适量 |
1/10. 冰皮:称取所有粉类,混合,盛在碗里
2/10. 称取牛奶、玉米油、白糖,搅拌均匀。倒入粉类搅拌。
包上保鲜膜上蒸锅,水开后大火25分钟。
出锅后用筷子快速搅拌,晾凉
3/10. 切碎蓝莓拌入晾凉的面团,倒在一张大保鲜膜上,隔着保鲜膜揉面团,至光滑。想要Q的话摔几下(完全不粘手哈哈哈好爽啊,很Q)
4/10. 裹在保鲜膜里推成条状,放冰箱冷藏,便于一会儿切分。
5/10. 绿豆馅:绿豆放水里泡三个小时。隔水中小火蒸,水开后半小时
6/10. 蒸开花,倒入白砂糖
7/10. 用勺子碾成泥。很好碾
8/10. 馅和皮子面团都均匀分成九份,准备好松子
9/10. 隔着保鲜膜把皮子擀成圆片,放入馅,包好,隔着保鲜膜搓圆。用模具压。(模具每压一次要上一次熟粉—糯米粉炒熟的粉,防止黏在模子上破相)
10/10. 好啦,冷藏一小会儿可以吃啦,榨杯果汁边吃边喝。吃不完的冰箱两三天内吃完
揉面团、揉绿豆馅、包馅,我全部是在保鲜膜内完成的,全程不直接用手接触,完全摆脱粘手烦恼~