主料 | ||
虾仁300克 | 芹菜50克 | 西兰花几小朵 |
胡萝卜半根 | 鸡蛋一个 | 面粉适量 |
干红椒15个 | 大蒜1头 | 姜一小块 |
花椒5克 | ||
辅料 | ||
火锅底料一茶匙 | 虾头400克 | 白芝麻适量 |
孜然粉1茶匙 | 盐1/4茶匙 | 孜然粉1茶匙 |
料酒一汤匙 | 胡椒粉适量 | 白糖1/2茶匙 |
鸡精1/2茶匙 |
1/21. 西兰花掰小朵洗净,芹菜洗净切成段,胡萝卜去皮切成片。
2/21. 虾仁用少量的盐、一汤匙料酒、胡椒粉、姜末抓匀腌10分钟。
3/21. 蒜拍碎,剩下的姜切片,红辣椒剪成段。
4/21. 打一个鸡蛋在虾仁里,抓匀。
5/21. 把虾仁放在面粉里裹上面粉。
6/21. 胡萝卜和西兰花用开水焯一下。
7/21. 捞出浸在冷水里。
8/21. 锅里倒入适量的油,烧至温热。
9/21. 放入虾仁小火炸至变色捞出。
10/21. 锅里的油重新烧热,倒入虾仁大火炸一分钟。
11/21. 炸好的虾仁捞出控油(炸好的虾球很诱人呢,忍不住吃了几个。
12/21. 锅中倒入一茶匙油,放入花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒香。
13/21. 放入生抽和火锅底料翻炒。
14/21. 倒入芹菜,炒至断生,放入盐、糖和鸡精调味。
15/21. 倒入炸好的虾球炒匀。
16/21. 放入焯好的西兰花和胡萝卜翻炒均匀,在撒些白芝麻,翻炒几下。
17/21. 虾头剪去虾须和虾枪,清洗干净,控水。
18/21. 倒入盐、胡椒粉和料酒腌30分钟。
19/21. 锅中倒油大火烧热,放入虾头,炸熟,我炸了大概有5分钟。
20/21. 炸好的虾头捞出控油,拌上上孜然粉和椒盐装盘。
21/21. 炸的香酥的虾头做下酒菜或者小零食都很棒呢。
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