主料 | ||
低筋面粉90克 | 鸡蛋4个 | 玉米油45克 |
牛奶50克 | 细砂糖:10克(蛋黄液)+60克(蛋白)70克 | |
辅料 | ||
红曲粉(自己用红曲米打的粉)3克 |
1/23. 将玉米油、牛奶、细砂糖、一个蛋黄放入无水无油的干净盆中。
2/23. 用手动打蛋器进行搅拌,搅拌2-3分钟左右,打到没见油星,材料明显变稠。
3/23. 筛入低筋面粉。
4/23. 用硅胶刀进行十字形的切割搅拌,搅拌至没有干粉。
5/23. 分三次加入蛋黄,搅拌均匀再加下一个鸡蛋 。
6/23. 这是混合好的蛋黄糊。
7/23. 将搅拌好的蛋黄糊平均分成两份。
8/23. 取一份蛋黄糊,筛入3克红曲粉。
9/23. 用硅胶刀搅拌均匀备用。
10/23. 蛋白分三次加入白砂糖进行打发。这是打发好的蛋白的状态。
11/23. (这时可以打开烤箱进行预热,温度为150度。)将打发好的蛋白一分为二,分成两份,(一份放入未加红曲粉的蛋黄糊中,一份放入加了红曲粉的蛋黄糊中)先取少量蛋白加入没加红曲粉的蛋黄糊中。
12/23. 搅拌均匀后再加入一半的剩余蛋白,搅拌均匀 。
13/23. 取少量蛋白加入加了红曲粉的蛋黄糊中。
14/23. 搅拌均匀后再加入剩余的蛋白,搅拌均匀。
15/23. 然后一勺原味蛋糕糊一勺红曲粉蛋糕糊依次舀入模具中。
16/23. 蛋糕糊都装入模具后轻轻震几下模具,将表面震平,排出气泡。
17/23. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为150度,时间为50分钟
18/23. 烘烤结束后取出,轻震模后倒扣在晾网上。
19/23. 待蛋糕晾凉后脱膜。
20/23. 成品图。
21/23. 蛋糕切开图片。
22/23. 展示图
23/23. 展示图
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23
1. 如果想让斑马纹多一些,可以选稍小一点的勺子舀蛋糕糊。
2. 红曲粉也可以换成其它带颜色的粉类。
3. 做之前建议先看好具体步骤,然后再做。