主料 | ||
挂面40克 | 洋葱15克 | 小白菜20克 |
鸡蛋1个 | 炸鸡腿肉少许 | |
辅料 | ||
植物油2勺 | 盐1勺 | 生抽1勺 |
1/7. 清水加少许盐,煮沸后下挂面,煮至半熟。水中加盐,面条更容易入味,切更劲道,不容易发粘成坨
2/7. 煮面的同时,(1)将小白菜洗净去根,焯水后挤净水分,切碎。(2)鸡蛋加盐打散,热锅热油炒至八成熟的小块,盛出备用。(3)切洋葱丝备用
3/7. 面条捞出,过冷水后,沥净备用。冷水冲洗后的面条更劲道爽滑
4/7. 不粘锅中加稍多(比炒菜时)的植物油,将洋葱丝炒软
5/7. 下面条,用筷子拨动稍炒一下,将表面水分炒干
6/7. 下青菜碎、撕碎的炸鸡肉和盐炒匀。鸡肉也可以用香肠丝,或者其他熟食肉丝代替
7/7. 倒入鸡蛋碎,沿锅边洒少许生抽,炒匀盛出即可