主料 | ||
里脊肉100克 | 小馄饨皮500克 | 葱少许 |
姜少许 | 白糖少许 | 盐少许 |
料酒少许 |
1/5. 将里脊肉用擀面杖打成肉泥(这一步是关键,打出来的肉泥特别细)
2/5. 将葱姜放在少量水里揉搓后捞出,再将适量的盐,糖,料酒放入打好的肉泥中搅拌均匀,慢慢加入葱姜水搅拌,直至与肉泥完全融合(肉质鲜嫩的关键就是在肉泥中加入葱姜水搅拌,不能过多)
3/5. 取少许肉泥包入馄饨皮,顺着筷子包,抽出筷子一捏,小馄饨就包好了,而且不会散!
4/5. 我大概包了近百个小馄饨
5/5. 水烧开放入小馄饨煮熟,边煮边准备汤料,紫菜、虾皮,不嫌麻烦还可以放点蛋皮丝,鲜嫩美味的小馄饨可以享用了!
肉一定要敲打成肉泥,葱姜水不能多,一定要和肉泥搅拌均匀,让肉泥吃饱水又不能有水渗出来。