主料 | ||
小龙虾1000克 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
葱适量 | 干尖椒10个 | 桂皮1块 |
八角2个 | 香叶4片 | 小茴香适量 |
红杭椒1个 | 啤酒1瓶 | 生抽适量 |
蚝油适量 | 鸡精适量 | 郫县豆瓣酱1勺 |
盐适量 | 花椒粒适量 |
1/11. 将小龙虾用清水加白酒浸泡一小时,洗一遍后将虾剪去尖须,剪去虾前夾(怕它夾到手)。
2/11. 抽去虾线,再把虾背売剪开,以便入味。
3/11. 用牙刷在流动的水中逐个刷洗干净。
4/11. 沥干备用。
5/11. 备齐佐料和调料。
6/11. 锅烧热,倒入油(多放点),倒入处理好的虾,炒干水份盛出备用。
7/11. 另坐锅烧热放油,加入桂皮、八角、茴香、香叶,花椒、姜蒜、干尖椒炒香,加豆瓣酱炒匀。
8/11. 倒入备用的小龙虾,加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒入味,倒入一瓶啤酒,大火烧开。
9/11. 盖上锅盖中火焖十分钟。
10/11. 开盖放杭椒圈,大火收汁,撒上葱花起锅装盘。
11/11. 成品。