这个夏天疯狂迷恋上慕斯蛋糕，好吃还冰凉，最近有朋友问我要方子，其实早前发过芒果慕斯的方子，今儿又现写的这个方子便大家看，图也是翻的以前拍的图，大家见谅，好吃才是硬道理是吧？
| 主料 | ||
| 鱼胶粉或吉利丁粉／片15克 | 牛奶60克 | 砂糖35克 |
| 淡奶油200克 | 镜面：（可不作）—————— | 西瓜汁（可换任何水果汁）20克 |
| 鱼胶粉或吉利丁粉／片10克 | 清水30克 | 细砂糖10克 |
| 点缀：（可不放）—————— | 芒果丁（黄桃）任何水果适量 | |
慕斯蛋糕的做法，共6个步骤
1/6. 牛奶加鱼胶粉隔水完全融化，放凉
2/6. 淡奶油加砂糖打发到6成，能缓缓流动即可，不要打过头
3/6. 把放凉的牛奶和打发的淡奶油混合均匀，这时候可放水果丁一起搅拌
4/6. 我用的是蛋糕胚底，嫌麻烦的也可用奥利奥饼干碎做底（详见酸奶慕斯食谱中步骤），然后缓缓倒入奶油糊，入冰箱冷藏先
5/6. 该做镜面了，西瓜挖出几块，用料理机打出汁，称完重加清水，用筛过滤出杂质和颗粒，加入鱼胶粉和砂糖隔水至完全融化（因为懒过程没拍下来，见谅）放凉
6/6. 待奶油糊冷藏1小时左右，做镜面的装入杯子冷藏一会，时刻观察，不能太久，要不凝固就不能倒出来了（而且温热时的镜面液体不能直接倒，会把奶油糊化掉）一定要等奶油糊表面凝固再倒入有点冷的做镜面用的西瓜水，完成后冷藏一夜，这是完成图，上面可点缀彩色糖粒，开吃吧
小窍门
鱼胶粉要搅拌到完全融化，不能有颗粒，要是使用吉丁片，一定要先用冷水泡软再用
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