提拉米苏

1/23. 首先准备好所有需要的材料，以免手忙脚乱

2/23. 先把吉利丁粉用40克冷水化开泡软（如果用的吉利丁片就直接用冰水泡软）

3/23. 50克水加45克清水倒进煮锅，小火煮至沸腾后 继续煮1-2分钟

4/23. 煮糖水的时间来打发蛋黄，把蛋黄倒在干净的打蛋盆里，用打蛋器中低速把蛋黄打至发白，到大约膨胀2倍大左右的状态

5/23. 这时候糖水也煮好的，关火

6/23. 把煮好的糖水慢慢的一点点倒进蛋黄里，并一直用打蛋器低速搅拌，直到糖水全部倒进去

7/23. 继续用打蛋器高速打发蛋黄糊冷却，至膨胀到约3倍大，变白浓稠，手摸打蛋盆没有明显感到温度

8/23. 泡软的吉利丁隔热水溶化成液体，（如果是吉利丁片就把泡软的片捞出挤干水分后隔热水溶化）

9/23. 把吉利丁溶液倒进蛋黄糊里搅拌均匀

10/23. 马斯卡彭奶酪提前取出冰箱软化，用打蛋器搅打至顺滑即可

11/23. 分次把马斯卡彭加进蛋黄糊里，用打蛋器搅拌均匀

12/23. 搅拌好的奶酪蛋黄糊

13/23. 淡奶油用打蛋器搅打至6、7分发，即刚好出现纹路时，质地浓稠有流动性

14/23. 把打发的淡奶油倒进蛋黄奶酪糊里，用打蛋器低速拌匀或者刮刀翻拌均匀

15/23. 最后加入30ml咖啡酒拌匀

16/23. 做好的提拉米苏芝士糊

17/23. 手指饼干两面蘸咖啡酒

18/23. 然后铺满模具底部

19/23. 倒入一半的芝士糊

20/23. 铺第二层手指饼，倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好

21/23. 用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模

22/23. 表面筛可可粉