主料 | ||
葡萄10斤 | ||
辅料 | ||
冰糖3斤 |
1/15. 葡萄用小剪刀从根蒂上一粒一粒剪下来,不要破皮和坏的。然后洗净,控干水分。(擦干或风扇吹干、晾干都可以)
2/15. 把洗净、控干水分的葡萄倒入20斤装的盒子或玻璃瓶子内。容器要无油无水,必须余出1/3的空间。
3/15. 戴上一次性薄膜手套,把葡萄逐个捏碎或者用工具捣碎。然后放入冰糖,稍微搅拌下。(工具要求无油无水)
4/15. 又装了10斤玻璃瓶,好累啊。
5/15. 好像第三天的样子,葡萄皮都浮上来了。
6/15. 用无水无油的干净筷子,搅拌下,促进发酵。第一周内每天搅拌一次,而且还要每天放涨气,要不然容易爆的。
7/15. 一周的样子。
8/15. 第二周。
9/15. 第三周。
10/15. 第四周,已经有葡萄皮往下落,而且在逐渐变的清澈。
11/15. 第五周,葡萄皮往下落的有一半多。
12/15. 第六周,葡萄酒变的清澈透明,皮基本都在下面。
13/15. 差不多可以找容器出酒了。
14/15. 做了两种颜色的葡萄,青葡萄、红葡萄。红葡萄是买的,颜色很漂亮。
15/15. 这是葡萄皮做成的葡萄干,做法是把葡萄皮捞出来后拧干水分,放入锅内,根据个人口味添加冰糖,小火把水分熬干,中间搅拌几下防止粘锅。最后再用微波炉打几分钟,水分蒸干即可。葡萄籽可以吃。