主料 | ||
糯米粉100克 | 粘米粉65克 | 澄粉50克 |
牛奶300克 | 淡奶油30克 | 玉米油50克 |
白糖70 | 红豆沙馅适量 | 玉米淀粉25克 |
辅料 | ||
熟糯米粉20克 |
1/14. 将主料中的粉类混合过筛备用
2/14. 牛奶+糖倒入锅中,小火煮沸,离火,加入淡奶油,混合均匀
3/14. 加入步骤1中过筛的粉类,搅拌均匀
4/14. 加入玉米油,搅拌均匀。放入蒸锅中盖锅盖隔冷水中火蒸20分钟,入冰箱冷藏30分钟
5/14. 取20克糯米粉平铺在烤盘,入烤箱150度烤10分钟,即成熟糯米粉
6/14. 取出冷藏好的面团,揉匀成面团即成冰皮
7/14. 将冰皮和红豆沙馅按照自己月饼模子的大小按照2:8或者3:7或者4:6的比例分成若干份数(我的是50克的月饼模,冰皮我用20克,馅30克,我喜欢吃糯米皮,所以皮厚一点)逐个团圆
8/14. 取一冰皮用手掌压扁,中间略厚,边缘略薄
9/14. 放上豆沙馅
10/14. 左手按住馅,右手虎口把冰皮一点点往上推,让皮包住馅,捏紧收口!在熟的糯米粉里滚一圈(防粘)
11/14. 用月饼模压出形状!做完后密封放冰箱冷藏一小时后食用哦
12/14. 是不是很可爱呢
13/14. 是不是很可爱呢
14/14. 是不是很可爱呢
制作完的冰皮月饼一点要注意冷藏保存,否则会风干表面,会变硬