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咸蛋黄烧茄子

咸蛋黄烧茄子

走大道的楠人

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有一次在餐馆吃过这道菜,就一直念念不忘!刚好买了咸蛋黄,就试试做下吧!第一次尝试做,做得有点不伦不类,不过味道还是可以的!
主料
茄子一个咸蛋黄4个适量
大蒜适量适量蚝油适量
淀粉少量

咸蛋黄烧茄子的做法,共5个步骤

1/5. 咸蛋黄隔水蒸熟,茄子切成细条(尽量切小一点,容易熟),用盐水泡过!

咸蛋黄烧茄子的做法图解2

2/5. 咸蛋黄蒸熟后用勺子压成泥,一定要压碎点

咸蛋黄烧茄子的做法图解3

3/5. 茄子用油炸过,油最好多点!我有点怕炸东西,所以感觉上更像炒茄子啦!但如果油更多,茄子炸出来颜色会更好看!茄子炸好后捞出来沥干!

咸蛋黄烧茄子的做法图解4

4/5. 放入少许油,不要太多油哦!放入姜蒜,爆香后放入碎咸蛋黄,炒至有泡沫,放入茄子!

咸蛋黄烧茄子的做法图解5

5/5. 放入盐,蚝油等,翻炒!这时咸蛋黄开始出油了,可以用淀粉水勾芡,收汁后即可出锅!调味的话,喜欢辣的可以放辣椒之类的!

小窍门

咸蛋黄本身有点出油,所以在一起炒的时候不建议放太多油,不然就会出超多油的!茄子事先可以用盐水泡一下,听说可以防止吸太多油!

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营养信息

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  • 咸蛋黄烧茄子热量593 千卡
  • 脂肪37.99 克
  • 蛋白质29.71 克
  • 碳水化合物151.33 克
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