主料 | ||
面团:高筋面粉150克 | 低筋面粉60克 | 奶粉13克 |
水130克 | 橄榄油15克 | 细砂糖10克 |
干酵母3克 | 盐2克 | 意大利香草少许 |
馅料:鲜虾300克 | 太太乐鲜鸡汁适量 | 橄榄油30克 |
黑胡椒粉3克 | 生抽5克 | 料酒3克 |
洋葱1/3个 | 柿椒1/3个 | 披萨酱30克 |
马苏里拉芝士120克 | 生姜适量 |
1/20. 按照先液体后固体的顺序把面团的所有配料放入面包机桶内,糖、盐对角放,面粉中间挖个小洞倒入干酵母,启动面包机和面程序和面20分钟,和好面团后启动发酵程序进行发酵,面团发到2.5倍大左右;
2/20. 面团发面的时候我们就可以来准备馅料啦。青椒、洋葱切丝;
3/20. 把鲜虾倒入水中,加入适量盐和生姜,焯一次水;
4/20. 剥掉虾壳挑去虾线,洗净,放入太太乐鲜鸡汁、黑胡椒粉、生抽和料酒抓匀腌制半小时左右;
5/20. 将马苏里拉芝士刨丝备用;
6/20. 锅内倒入橄榄油,加热;
7/20. 将洋葱丝和青椒丝煸炒熟;
8/20. 捞出洋葱丝和青椒丝,利用锅内剩余的油将腌制好的虾仁煸炒入味;
9/20. 这时候面团差不多发酵好了,选取和面程序继续和面5分钟,排气;
10/20. 用擀面杖将面团擀成圆形,放入披萨盘内稍微整形下,让面团完全贴合披萨盘,用叉子在面团上叉一些小孔,避免面团在烤的时候鼓起来;
11/20. 刷一层披萨酱;
12/20. 撒一些芝士;
13/20. 放入洋葱丝和青椒丝,刷一层披萨酱;
14/20. 再撒一些芝士;
15/20. 放上虾仁,刷一层披萨酱;
16/20. 再撒一层芝士;
17/20. 放入预热好的烤箱内,200度、中层,烤15-20分钟,烤至面团表面呈棕红色即可;
18/20. 成品;
19/20. 成品;
20/20. 成品。
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