正宗毛氏红烧肉

1/15. 五花肉切成4cm见方的大块。

2/15. 小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。

3/15. 加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。

4/15. 肉冷水下锅。

5/15. 煮至肉变色，捞出浮沫。

6/15. 然后捞出肉，沥水。

7/15. 炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

8/15. 炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。

9/15. 放入肉翻炒片刻。

10/15. 加入焦糖水。

11/15. 再加入适量沸水，没过肉即可。

12/15. 再加入适量沸水，没过肉即可。

13/15. 一个半小时后，开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌，以免糊锅。

14/15. 出锅，撒点香葱点缀一下。