香菇桂鱼球

1/15. 把鱼收拾干净。

2/15. 在鱼的头尾部各切一刀，刀深至鱼骨，不要切断，然后沿着鱼骨剔下鱼肉。

3/15. 再剔下净鱼肉，鱼皮不要。

4/15. 把鱼肉横片成2片。

5/15. 切成黄豆大小的小粒。

6/15. 香菇洗净，剁碎。

7/15. 鱼肉粒和香菇末放碗里，加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水先拌匀。

8/15. 再沿着一个方向，搅至鱼肉粒上劲，然后加干淀粉搅匀。

9/15. 把搅好的鱼肉挤成小丸子。

10/15. 鱼头、鱼尾摆盘造型，盘底铺上泡软的粉丝。

11/15. 把鱼丸摆在粉丝上。

12/15. 放入蒸锅，上汽后蒸5-6分钟（注意要等水开后再把鱼放锅里蒸，冒气后开始计时）。

13/15. 蒸鱼豉油放小碗里加热，然后浇在蒸好的鱼丸上。

14/15. 撒一些葱姜丝和红椒丝在鱼丸上。