主料 | ||
糯米粉90克 | 粘米粉80克 | 玉米淀粉40克 |
冰糖粉60克 | 玉米油36克 | 牛奶360克 |
辅料 | ||
自制红豆沙适量 |
1/11. 自制红豆沙,做法可以参考其他方子
2/11. 准备好制作冰皮的材料,除了玉米淀粉,其他粉类我都是自己用厨师机打的,无添加
3/11. 糯米粉,粘米粉,玉米淀粉放入一个容器里,牛奶,油,冰糖粉放入另一个容器并搅拌均匀
4/11. 搅拌后的液体缓慢倒入放置粉的容器,边倒入边搅拌为均匀无颗粒的粉浆,之后静置半小时
5/11. 保鲜膜覆盖粉浆容器,大火蒸40分钟,之后用筷子搅拌均匀,放凉备用
6/11. 冰皮每个30g左右(这个配方大概能制作20个冰皮),揉匀,压扁
7/11. 酌情放入豆沙馅
8/11. 收口,包紧再揉圆
9/11. 全部包好后在表面滚上一些糯米熟粉(自己炒制一点就好)防粘,放入模具压制
10/11. 放入冰箱冷藏2小时以上,完成
11/11. 来个切面图,自己做的安全放心
糯米粉很粘,所以在制作冰皮的时候一定要准本好一次性手套哦!