主料 | ||
鸡翅500克 | 生抽半勺 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 可乐适量 |
盐半茶匙 | 香葱一小把 |
1/6. 去腥,鸡翅放水中泡几次去血水;然后洗净鸡翅,划两刀,放入料酒、姜片、一点点盐腌制30分钟
2/6. 锅中放少量油(只是为了煎一下鸡翅,而且鸡翅的皮也有油脂,油就不要放多了,放多了会腻),等油6-7成热的时候放入鸡翅(注意油可能会溅出来,可以先把鸡翅沥干再放也行),两面煎黄
3/6. 放入葱蒜,炒香,放入半勺生抽(生抽不能放多了,放多了生抽味会大于可乐味),就是吃饭的磁勺那么大,翻炒一会儿,鸡翅的香味就出来了
4/6. 这个时候再把可乐倒进去,没过鸡翅就行,还可以放1到2个的八角进去,我觉得不放八角香味正好,喜欢更香一点的味道可以放一两个进去,但不要太多,煮开,小火慢炖
5/6. 20分钟左右(在这段时间内,在不糊锅的前提下不要经常开盖,因为可乐容易蒸发,经常开盖,可乐的味道就会消失很多),改成中火收汁,我不喜欢大火,火太大菜里面的香味就会游走,要用小火把香味收住,收汁程度到自己喜欢的程度就行,不要糊锅
6/6. 起锅装盘,再用香葱点缀一下,色香味俱佳
鸡翅要提前腌好,去腥去血水;鸡翅表面划两刀是为了入味;用可乐炖的时候注意不要糊锅;喜欢的味道可以根据自己喜好去适量添加,但是注意一点,不要超过可乐的味道,融合最好;小火慢炖,不仅仅是为了入味,也是为了收住香味