主料 | ||
中筋面粉250克 | 水120克 | 鸡蛋1颗 |
酵母3克 | 盐4克 | 植物油适量 |
1/13. 酵母用水提前调匀。
2/13. 鸡蛋打散,倒入酵母水,盐用蛋抽打匀。
3/13. 加入面粉。
4/13. 先用筷子搅拌。
5/13. 手上抹油把面团揉匀,油防止粘手。表面再拍抹一层油,盖上湿布或保鲜膜发酵。
6/13. 面团发到2倍大,扒开面团有蜂窝眼就可以了。
7/13. 发好的面团不要揉,移到案板上拉成长条儿。
8/13. 断成小块儿。
9/13. 两条叠一起用筷子从中间压下。
10/13. 两只手一手拉住一头抻开,放入烧至7成热的油锅里。
11/13. 小火炸至金黄色捞出。
12/13. 好吃。
13/13. 成品图
油条的面不能和的太硬,影响蓬松度。由于面粉的吸水性不同和面时自己调节一下。发酵时间根据所处温度而定,温度高发的快些反之则慢些,总之面不发好是不可以炸的。