紫薯冰皮月饼

1/26. 备料

2/26. 备好模具、称、果语机

3/26. 除皮200g紫薯

4/26. 紫薯洗干净切片，保鲜膜封上，下锅蒸熟

5/26. 所有冰皮材料混合搅拌均匀，搅拌至无颗粒

6/26. 把倒入盘里，封上保鲜膜，静置20分钟后冷水上锅蒸

7/26. 熟了的紫薯取出放凉。压碎。我用的是果语榨汁机冰激凌头摇一遍，摇一遍后紫薯变得好细腻哦，口感更好！

8/26. 蒸冰皮：冷水上锅蒸15分钟左右，放凉备用

9/26. 15分钟后，用筷子划下，糯糯的，这样冰皮完成

10/26. 趁热用筷子搅拌成面絮

11/26. 喜欢口感Q弹，带上一次性手套搓揉10分钟

12/26. 炒些熟粘米粉，做手粉！方便模具脱模

13/26. 不粘锅放适量油，放紫薯馅200g?20g糖，小火炒均匀

14/26. 糖融化就0k了

15/26. 待冰皮，紫薯馅摊凉

16/26. 皮25g

17/26. 馅20g

18/26. 把冰皮面团与馅分好

19/26. 把冰皮团压扁，放馅包住

20/26. 把口捏好

21/26. 跟汤圆一样，适当滚一点熟粘米粉，印饼时容易脱落，也可以不沾，就压模粘熟粘米粉也0k

22/26. 放入模具

23/26. 我用的是果汁机压料棒，50g的头刚刚好

24/26. 这样压出来，是不是很漂亮哈

25/26. 成品。冰箱冷藏下再吃，口感更好！ps：冰箱冷藏记得盖上盖子，不然皮会硬。