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酥皮五仁月饼

酥皮五仁月饼

乐乐妈0301

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此方月饼特意做给家里的老人吃的,油我用的玉米油,玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用,比较适合三高的老人。
主料
花生(馅)40克核桃(馅)45克南瓜籽(馅)45克
瓜子仁(馅)45克黑芝麻(馅)50克蔓越莓(馅)30克
盐(馅)1克蜂蜜(馅)115克熟玉米油(馅)50克
熟糯米粉(馅)110克凉白开(馅)55克中筋面粉(油皮)200克
玉米油(油皮)50克糖粉(油皮)20克凉白开(油皮)86克
中筋面粉(油酥)180克玉米油(油酥)85克鸡蛋黄液(刷表皮)1个

酥皮五仁月饼的做法,共17个步骤

酥皮五仁月饼的做法图解1

1/17. 将花生仁,核桃仁,南瓜仁,葵花籽仁,黑芝麻称重,放入烤盘上下火160度烤5分钟,花生可以分开烤,要烤10分钟,然后花生后去皮,具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。

酥皮五仁月饼的做法图解2

2/17. 将所有五仁弄碎一点,放入一个大盆里面,加蔓越莓、蜂蜜、熟花生油搅拌均匀,再加入熟糯米粉和水,水的话不要一次性全部加入,适情况加

酥皮五仁月饼的做法图解3

3/17. 戴上一次性手套使劲抓捏揉,将所有材料混合均匀,用收一握可以成团就可以了,放置一边,20分钟后不出现油水分离就表示可以了,然后分成35克一个的小球,大概可以分成16个,用保鲜膜盖好

酥皮五仁月饼的做法图解4

4/17. 接下来处理油皮,将油皮中的所有材料揉成光滑的面团,然后使劲揉搓,面团出现薄膜就可以了,盖好保鲜膜放置一边静置松弛。将油酥材料混合成团,盖好保鲜膜静置松弛。

酥皮五仁月饼的做法图解5

5/17. 油皮和油酥分别分割成16个,用保鲜膜盖好

酥皮五仁月饼的做法图解6

6/17. 取一份油皮加一份油酥,像包包子一样把油酥包好,不要露出油酥来

酥皮五仁月饼的做法图解7

7/17. 依次包好所有的油酥,每包一个都要用保鲜膜盖好

酥皮五仁月饼的做法图解8

8/17. 取一个面团,擀面杖擀成牛舌状,第一次擀不要擀太长,大概手指张开,大拇指到中指的长度那么长就可以了

酥皮五仁月饼的做法图解9

9/17. 自上而下卷起,依次做好所有的面团,用保鲜膜盖好

酥皮五仁月饼的做法图解10

10/17. 取一个面卷,竖起来放,也是用擀面杖擀成牛舌状,这次擀长一点,这样到时候做好的饼皮层次会多一些

酥皮五仁月饼的做法图解11

11/17. 依次做好所有,用保鲜膜盖好松驰20分钟

酥皮五仁月饼的做法图解12

12/17. 取一个松驰好的面卷,食指按压面卷的中间,让面卷呈对折状态;再将两边粘合,用手按扁,然后用手或者擀面杖擀成两边薄中间厚的圆皮

酥皮五仁月饼的做法图解13

13/17. 圆皮上放入一个五仁馅,将皮往上推,利用虎口将馅包好,不露馅就可以了,其实每一步用保鲜膜盖好的地方按步骤来都盖好的话,这一步是很好包的。

酥皮五仁月饼的做法图解14

14/17. 翻过来让收口朝下,尽量整圆一点,再放入烤盘表皮刷蛋黄液 ,再撒点黑芝麻装饰

酥皮五仁月饼的做法图解15

15/17. 放入烤箱,180度上下火20-25分钟就可以了

酥皮五仁月饼的做法图解16

16/17. 成品图

酥皮五仁月饼的做法图解17

17/17. 成品图

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