主料 | ||
瘦肉300克 | 金针菇200克 | 莴笋1条 |
土豆1个 | 千张1块 | 白菜4片 |
湖南椒2个 |
1/17. 肉切片
2/17. 配菜切好备用
3/17. 辅助调料备好,生姜大蒜末,2根湖南椒切节
4/17. 腌制瘦肉,到货料酒,生抽,盐,大蒜生姜末少许,生粉,豆瓣酱一小勺,腌制十分钟
5/17. 锅里烧油炸生姜大蒜末爆香
6/17. 放花椒粒和一大勺豆瓣酱,小火炒出红油
7/17. 加生抽,料酒小火炒
8/17. 锅里加入适量水煮沸,放入胡椒粉,孜然粉
9/17. 先放不容易熟和入味久一点配菜,土豆,莴笋,豆皮,白菜根
10/17. 再放金针菇
11/17. 煮熟后放白菜叶
12/17. 把煮熟的配菜捞起来装碗
13/17. 煮过配菜的汤继续烫肉
14/17. 把腌制好的肉放入锅里煮熟,瘦肉很容易熟,时间久了肉就老了,煮沸一分钟即可捞起来装碗
15/17. 肉先捞起来铺在配菜上面,汤最后倒入碗里
16/17. 前面我留了点生姜大蒜末,现在放入肉上面,再放一点粗辣椒粉,我的辣椒粉老家带的,
17/17. 锅里放油,放入几粒花椒粒和湖南椒节炸香,爆香后连同油一起淋入辣椒粉上面,这声音听着就香,最后淋上一点香油,一盆水煮肉片香喷喷的上桌了,这个肉片特别嫩。