主料 | ||
汤料:适量 | 日式酱油2勺 | 清酒2勺 |
味淋2勺 | 木鱼花一把 | 昆布(或干海带)1块 |
煮物:适量 | 日式鱼饼3块 | 豆腐饼2片 |
日式竹轮5个 | 鱼丸9颗 | 牛肉丸9颗 |
日式迷你肠若干 | 鸡蛋3枚 | 虾丸6颗 |
千叶豆腐若干 | 白萝卜1个 |
1/14. 食材大合集。昆布买来一般都是硬厚片。煮物必须要解冻哦,竹签最好能够根据锅的大小,剪短到适当长度。
2/14. 白萝卜去皮,切厚段,中间切一刀成半圆大块,沸水中放少许盐,汆烫白萝卜去腥气。
3/14. 昆布也就是日式海带,上面会有一些白色结晶,也就是昆布糖,这个东西会增加汤汁鲜美度,用干净毛巾擦拭干净表面,将昆布投入温水中浸泡一会儿。
4/14. 鸡蛋煮到完全熟后,捞出去壳。
5/14. 起一个砂锅,加入一把木鱼花,加水烧开。
6/14. 水烧开后,取出变软的木鱼花,不要煮太久,不然汤汁会变苦发腥。
7/14. 用滤网滤去汤中杂物,将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中,静至一段时间,不要太久,5分钟即可。久了的话,昆布会发苦。
8/14. 取出昆布,下面有杂质可过遍滤网,保证汤内无杂物。将汤转移到砂锅中。
9/14. 两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可,加入汤中煮沸后转小火。
10/14. 煮物穿串,不要弄的太靠近手拿部分。(白萝卜、鸡蛋、魔芋丝等不用穿串)。片状的最好穿紧实一些。
11/14. 按次序码放入锅,始终保持中小火。白萝卜先放,串靠边缘放,码的紧实有序。
12/14. 幸福的冒泡,可以加盖小火焖煮着。
13/14. 上桌了,盛一些汤汁,可放一些汤汁,盘中可放一些黄芥,蘸食。不过我们更爱原味的关东煮物。跟711卖的无差别哦,满满一碗幸福感。
14/14. 快来试试吧。谢谢大家支持!
看自己口味加入喜欢的食材,会更赞哦。这个方子作出的关东煮跟711卖的无差别。