家常版鸡蛋灌饼

1/10. 用温热水把面和好 稍软一些

2/10. 用温热水把面和好 稍软一些 盖上湿布放在相对暖和的地方醒十五分钟

3/10. 用温热水把面和好 稍软一些 盖上湿布放在相对暖和的地方醒十五分钟 趁这个时候可以去做起皮最关键的料：起酥面了

4/10. 盖上湿布放在相对暖和的地方醒十五分钟 把面团揉成细长条 分成小份的剂子 饼皮擀多大要视自家锅来定了

5/10. 把面团揉成细长条 分成小份的剂子 饼皮擀多大要视自家锅来定了

6/10. 锅里放少少的油就可以 热了后 把饼皮放在锅里 同时可以加点火腿或是肉条加热一下

7/10. 饼皮入锅不久就能看到上面鼓起来淋点点油 翻面

8/10. 一个鸡蛋 加点盐和葱花碎 打散 待这面也鼓起来之后 用筷子把皮撕开一个小口 将鸡蛋液倒入

9/10. 转动饼 让蛋液均匀分布