主料 | ||
海黄鱼1条750克 | 柠檬1个 | |
辅料 | ||
葱半根 | 姜1块 | 大蒜6粒 |
料酒15克 | 盐6克 | 玉米油10克 |
1/14. 准备海黄鱼1条;
2/14. 准备所需调料;
3/14. 将鱼清洗干净,在鱼身上划三刀;
4/14. 将葱、姜、蒜和柠檬切片(柠檬暂切半个);
5/14. 把切片的葱、姜、蒜塞入鱼身划刀处,柠檬摆在鱼身上和鱼腹内,淋上料酒,撒上盐,静置入味1小时;
6/14. 取一大小适合的烤盘,上面覆盖上铝箔锡纸;
7/14. 在铝箔纸上面淋上玉米油;
8/14. 将剩下的柠檬切片,摆放在锡纸上;
9/14. 将入好味的鱼,摆放在锡纸上,并在鱼身上摆上柠檬片;
10/14. 再取一张铝箔锡纸,覆盖在鱼身上;
11/14. 将上下两张锡纸折叠捏紧收口,形成一个密封的锡纸包;
12/14. 将鱼放入预热好的烤箱中,设定温度190度,时间25分钟;
13/14. 取出烤好的海黄鱼,用刀划开锡纸,即可食用;
14/14. 肉质非常细嫩。
1、烤鱼一定要用新鲜的鱼,冷藏冷冻的鱼不适合生烤;
2、锡纸有正反面,使用的时候要把哑光面接触鱼身;
3、柠檬不仅可以去腥味,而且还可以使鱼肉更嫩,不能省略;
4、烤制时间视鱼大小而定,但为了保证鱼肉鲜嫩的口感,最好不要用太大的鱼,否则时间久了肉质不细嫩。