主料 | ||
猪蹄一只 | 鸡蛋4个 | |
辅料 | ||
生姜一大块 | 红烧汁适量 | 老抽适量 |
盐适量 |
1/12. 准备材料:猪蹄一只,斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。
2/12. 锅中放入适量的开水,放入鸡蛋煮熟(鸡蛋要冷水下锅)。
3/12. 煮完鸡蛋的水不要倒掉,放入猪蹄去水。
4/12. 去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。
5/12. 锅烧热后,放少许油,下切片的生姜爆香。
6/12. 放入猪蹄,稍微爆炒后,放2小勺盐,继续炒至微黄。
7/12. 这时候锅里会比较干,加少许清水,倒入适量的老抽翻炒均匀。
8/12. 倒入红烧汁(可以稍微多一些)。
9/12. 煮熟的鸡蛋剥壳,用小刀在上面花一些花纹。
10/12. 锅里加入开水,水量没过猪蹄,并放入鸡蛋(试下味道,这时的味道应该稍偏淡一些,收汁后味道会变得浓稠很多的)。
11/12. 盖上盖子,中小火焖至猪蹄软烂,我大概焖了40分钟左右,根据自己的口感来决定时间.
12/12. 焖好后大火收汁即可。