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鸡蛋红烧猪蹄

鸡蛋红烧猪蹄

皮皮熊

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主料
猪蹄一只鸡蛋4个
辅料
生姜一大块红烧汁适量老抽适量
适量

鸡蛋红烧猪蹄的做法,共12个步骤

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解1

1/12. 准备材料:猪蹄一只,斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解2

2/12. 锅中放入适量的开水,放入鸡蛋煮熟(鸡蛋要冷水下锅)。

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解3

3/12. 煮完鸡蛋的水不要倒掉,放入猪蹄去水。

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解4

4/12. 去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解5

5/12. 锅烧热后,放少许油,下切片的生姜爆香。

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解6

6/12. 放入猪蹄,稍微爆炒后,放2小勺盐,继续炒至微黄。

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解7

7/12. 这时候锅里会比较干,加少许清水,倒入适量的老抽翻炒均匀。

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解8

8/12. 倒入红烧汁(可以稍微多一些)。

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解9

9/12. 煮熟的鸡蛋剥壳,用小刀在上面花一些花纹。

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解10

10/12. 锅里加入开水,水量没过猪蹄,并放入鸡蛋(试下味道,这时的味道应该稍偏淡一些,收汁后味道会变得浓稠很多的)。

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解11

11/12. 盖上盖子,中小火焖至猪蹄软烂,我大概焖了40分钟左右,根据自己的口感来决定时间.

鸡蛋红烧猪蹄的做法图解12

12/12. 焖好后大火收汁即可。

小窍门

猪蹄一定要新鲜做出来才好吃。
鸡蛋一定要冷水下锅煮,如果开水下锅的话容易破裂。
调味刚开始不要放多了盐,可以等焖一小会后再尝尝味道,这时候的味道应该是稍淡即可,因为随着水分的蒸发味道会越来越浓。
焖的时候最好用开水,冷水会使肉质变紧,水最好一次加够,如果实在是不够的话也只能加开水。焖时候一定要用中小火,火大水很快就干了。如果到最后发现已经焖好了,但水又多的话就打开盖子,开大火,很快就可以收干汁的。
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营养信息

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  • 鸡蛋红烧猪蹄热量1849 千卡
  • 脂肪28.31 克
  • 蛋白质35.16 克
  • 碳水化合物0.72 克
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