主料 | ||
羊排1斤 | 山兰米300克 | 白芷2小片 |
辅料 | ||
胡萝卜2根 | 洋葱半个 | 豌豆一小把 |
八角3个 | 桂皮2小块 | 香叶6片 |
花椒10粒 | 白胡椒粉1茶匙 | 盐适量 |
食用油适量 | 山楂干4个 | 红枣4个 |
1/11. 羊排凉水下锅,开锅后撇去浮沫,加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟,加入适量盐调味
2/11. 趁煮羊排的这段时间,把胡萝卜切成粗条,洋葱切丝
3/11. 将山兰米洗净待用(看吧,是红色的哦~)
4/11. 胡萝卜素是脂溶性的,热锅凉油,待油温6成热时放入胡萝卜炒软
5/11. 再把洋葱丝煸香
6/11. 将羊排捞出放入锅中翻炒一小会,用适量盐调味
7/11. 把山兰米均匀地铺在上面(为了好看我还放了点豌豆配色)
8/11. 倒入炖羊肉的汤,略没过米。汤与米的比例约为1.3:1
9/11. 盖上锅盖,中小火煮大约20分钟(期间可以掀开盖子检查一下,汤汁收干即可),再关火焖5分钟
10/11. 用勺子从下到上将抓饭拌匀
11/11. 最后一步:装盘开吃!!!(放两块西柚解腻,正宗的新疆抓饭配的是泡菜)