主料 | ||
圆茄子1个 | 西红柿1个 | 葱少许 |
姜少许 | 大蒜2瓣 | 盐少许 |
白糖少许 | 生抽1勺 | 白胡椒粉少许 |
1/4. 茄子洗净削薄片,洒一勺盐腌上,西红柿切薄片(如果个大用半个就够了),准备葱姜蒜,葱姜切片,蒜切碎末。
2/4. 锅里放油烧热,比炒菜略多即可,茄子稍挤一下水份,不用挤太干,否则茄子很吸油,大火炒开,让每一片茄子都沾上油后转中小火翻炒,稍变色放西红柿翻炒,基本炒透盛出来。
3/4. 锅里放少许油下葱姜爆香,倒入茄子翻炒,然后放白糖,生抽,白胡椒粉炒均匀,因为腌茄子放过盐,这时候少放一点盐就可以了,加水盖锅中火烧开。
4/4. 焖至水快干时加入蒜末翻炒开,马上出锅,一盘油少、清淡、味美的家常茄子就做好了。
茄子块如果削得薄,很快就能炒透,也很容易入味。