主料 | ||
派皮:(8寸)适量 | 低筋面粉270克 | 白砂糖20克 |
黄油100克 | 蒙牛嗨有趣纯牛奶70毫升 | 鸡蛋黄1个 |
派馅:适量 | 苹果2个 | 白砂糖60克 |
淀粉20克 | 黄油20克 | 清水40毫升 |
盐2.5克 | 柠檬汁10毫升 |
1/30. 准备好材料
2/30. 把低筋面粉过筛后放面包机中,将黄油室温软化后小块放入面粉中,启动面包机和面键拌均
3/30. 搅拌均匀后缓慢倒入纯牛奶
4/30. 再将和好的面团用保鲜膜封好入冰箱冷藏
5/30. 冷藏派皮期间做派馅,将苹果去皮去核切成小块,放入电饭锅中,按煮饭键
6/30. 苹果煮5分钟后放入白砂糖继续煮,煮着期间会有大量的水分,不用理它,让它继续煮至收汁
7/30. 中间要拿勺子翻动
8/30. 收汁后将清水勾芡好的水淀粉缓慢倒入苹果馅中,加入盐和柠檬汁、黄油翻炒一下即可
9/30. 派馅放凉,等派皮松弛好后用擀面杖擀平
10/30. 将派皮平铺在烤盘中
11/30. 将多余的面皮边缘用擀面杖擀去
12/30. 边缘用小汤勺压出花型
13/30. 派皮底部用滚针滚一下扎洞后放入苹果馅(忘记拍滚针滚过的派皮了)
14/30. 用刚才边缘剩下的派皮擀薄擀平
15/30. 然后利用尺子和滚刀将派皮切成大概1厘米宽的长条
16/30. 将切好的长条派皮依次铺在苹果馅上
17/30. 然后取一条横向间隔放入派上
18/30. 再将纵向的派皮掀起
19/30. 间隔拉出一条派皮铺在苹果馅上,然后横向放入一条派皮
20/30. 依此类推,依次间隔放入即可
21/30. 编好,修下边缘
22/30. 松弛10分钟后刷上蛋黄液
23/30. 烤箱预热后将派放入烤箱中层,上下火190摄氏度烤40分钟(依个人烤箱温度不同而异,如果烤箱温度较高者可烤20分钟后盖上锡纸,我家烤箱温度实在太柔弱了,其实我烤了80分钟)
24/30. 出炉
25/30. 近看一张
26/30. 诱惑
27/30. 脱模
28/30. 香甜可口,酸甜美味
29/30. 切块
30/30. 好吃
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