主料 | ||
土豆2个 | 青椒3个 | 小米辣3个 |
大蒜3瓣 | 干红辣椒5克 | 花椒10粒 |
辅料 | ||
盐5克 | 生抽1勺 | 醋2勺 |
白糖1勺 | 玉米油30克 |
1/15. 食材洗净、土豆去皮,
2/15. 改刀切丝,干红辣椒剪成段,大蒜切片
3/15. 土豆丝放冷水里洗一下,洗掉淀粉,捞出备用
4/15. 油锅烧热,放油,蒜片爆香
5/15. 干红辣椒、花椒爆香
6/15. 下土豆丝翻炒
7/15. 加1茶匙生抽
8/15. 加醋,(生抽和醋最好在这步加,我认为青椒里面不需要这两样味道太重,也会使青椒发黄)
9/15. 下青椒丝
10/15. 加糖
11/15. 加盐,大火翻炒,如果有些干可以加两勺水
12/15. 加小米辣,炒匀关火。
13/15. 成品装盘
14/15. 成品
15/15. 成品
1. 要大火爆炒,速度要快,整个过程不超过5分钟,土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了!这道菜就要吃脆爽的口感。
2. 小米辣可以不加,我的干红椒就已经很辣了,我是太爱辣又加了点小米辣。
3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出