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骨汤狮子头火锅

骨汤狮子头火锅

浓咖啡淡心情

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主料
猪肉馅400克面粉2大勺大骨汤半锅
鸡蛋1个鸡腿菇适量冬瓜片适量
西红柿适量荷兰豆适量
辅料
青菜适量粉丝适量蟹肉棒适量
小香肠适量大虾适量豆腐泡适量
豆腐适量豆腐皮适量木耳适量
金针菇适量香菇适量杏鲍菇适量
葱姜水4大勺2茶勺鸡精2茶勺
五香粉1茶勺蚝油1茶勺生抽1大勺

骨汤狮子头火锅的做法,共10个步骤

骨汤狮子头火锅的做法图解1

1/10. 肉馅加鸡蛋。

骨汤狮子头火锅的做法图解2

2/10. 搅拌均匀。

骨汤狮子头火锅的做法图解3

3/10. 加入所有调料,沿着一个方向搅打至肉馅上劲。

骨汤狮子头火锅的做法图解4

4/10. 加面粉继续搅打,搅成非常粘稠的肉泥状。

骨汤狮子头火锅的做法图解5

5/10. 双手沾水,取一半肉馅做成一个大丸子(手上沾水能使做好的丸子表面光滑)。

骨汤狮子头火锅的做法图解6

6/10. 炒锅倒油烧至4成热(约120度),放入做好的大丸子,改成小火,炸至定型后翻面。

骨汤狮子头火锅的做法图解7

7/10. 剩余的肉馅挤成小丸子,放入油锅中炸熟。

骨汤狮子头火锅的做法图解8

8/10. 待丸子表面金黄,熟透,捞出。

骨汤狮子头火锅的做法图解9

9/10. 把炸好的丸子码入锅中,再码入配菜。

骨汤狮子头火锅的做法图解10

10/10. 倒入大骨汤,加适量盐,煮开,就可以涮菜啦。

小窍门

拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末,因为葱姜末在炸的过程中容易糊,丸子表面会出现黑点,影响美观和口感;如果家里有馒头,可以用馒头屑代替面粉,炸好的丸子口感会更加软嫩;由于丸子较大,所以炸丸子的时候油温不要太高,避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。
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营养信息

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  • 骨汤狮子头火锅热量2568 千卡
  • 脂肪28.3 克
  • 蛋白质71.98 克
  • 碳水化合物122.52 克
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