主料 | ||
鲈鱼1条 | 黄豆芽适量 | 金针菇适量 |
酸菜适量 | 香菜适量 | 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 丁香 肉蔻 草果适量 |
花生适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 鱼买回来开背,放白酒,盐,姜,黑胡椒腌2小时!
2/8. 锅里放一点点油,下花生炒香装碟放好,烧一锅水,水开放点点盐,一点点油放金针菇下去焯熟,豆芽也一起焯熟。
3/8. 酸菜洗净切好,先放锅里炒干水份,放油,辣椒,蒜,生抽,放一点点水煮,煮干水份备用!
4/8. 热锅放油,油要比平时多一点,放鱼下去煎(鱼我是分两半,这样好煎一点)煎到两面金黄,拿筷子能插过就熟了。
5/8. 准备一个容器,下面铺豆芽还有金针菇,再把鱼铺在上面。
6/8. 热锅放油,下花椒八角那些香蕉下去,小火爆香后拿香料捞出不用,放姜蒜葱下去爆香,下豆瓣酱,生抽,蚝油,和白酒,出香味放开水下去(如果有高汤那更好吃)煮开中火再煮5分钟下鸡精,出锅淋在鱼上。
7/8. 再把鱼放在明火上,烧开汤汁后,再小火煮3分钟以便入味(因为那个豆芽和金针菇是没有味道,加热就为了更好与汤汁融合)
8/8. 全部做完后,把酸菜,花生和香菜放上面,来吃真的很不错,健康又卫生!