主料 | ||
冰皮预拌粉125克 | 水115克 | 白油(或色拉油)10克 |
椰蓉馅200克 | 橙味果珍粉10克 | 草莓粉10克 |
凉开水6克 | 手粉用冰皮预拌粉适量 |
1/5. 将115克水和白油放小锅,中火加热到水开,搅拌均匀,关火。
加入冰皮预拌粉,用木勺拌匀成团。
待粉团不太烫手的时候,放在案板上,用手揉至光滑有弹性。至此,原色面团完成。(大约揉5分钟,戴一次性手套操作。)
2/5. 从原色面团中分出二个50克的面团。
橙味果珍粉10克加入3克凉开水,调匀,把一个50克的原色面团放入,用勺子压拌,使面团吸收水分,然后再移到案板上,揉成光滑的黄色面团。
草莓粉10克加入3克凉开水,调匀,把另一个50克的原色面团放入,也如第五步一样操作,得到粉色面团。
3/5. 面团取25克,揉圆压扁,放入25克的馅料,包好,在手粉里滚一下,收口向上放入月饼模,压出成形。如此一一操作好,就得到了各色冰皮月饼。
4/5. 花色的冰皮月饼,是先在底板上压少量的彩色面团,然后再放入原色的冰皮月饼,压出成形。
多余的面团和馅料,我还做了二个玉兔,眼睛是用的红色QQ糖装饰。
冰皮月饼做好后,放入密封的容器 ,放冰箱冷藏,需食用时取出即可。
5/5. 成品图。