主料 | ||
牛肉多些省事 | 牛棒骨1根 | 姜适量 |
花椒适量 | 八角适量 | 桂皮少许 |
小茴香适量 | 香叶几片 | 葱白适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
辣椒适量 | 豆瓣酱适量 | 食用油少许 |
1/19. 牛棒骨中间敲断,放入除盐,酱油,辣酱,葱白之外的各种香料。不放盐,酱油等是为了存放时不会产生亚硝酸盐等致癌物,此时不放葱白,是为了骨汤保存期间场味的醇厚鲜甜不会发酸。
2/19. 牛肉切大块,冷水漂煮,浸出血水后,冲洗干净
3/19. 还有香叶
4/19. 依旧是不放盐,酱油,葱白等物,将3中的香料和洗净的肉放入砂锅,炖2个小时,让香气入肉,肉汤醇香鲜美
5/19. 看,炖好的汤,清冽香郁,适合在早晨吃碗清汤牛肉面,而前面熬别的骨汤,则适合酱香,红烧,香辣类的牛肉面,在中午吃。
6/19. 将煮好的牛肉涝出,凉透,放入冰箱,吃的时候,或清煮,或用冰糖红烧,或用豆瓣酱炒香,或用辣酱烹制……想怎么吃就怎么吃,想吃面亦或是想吃米线随意!甚至可问骨汤熬了菜吃白米,呵呵。
7/19. 现在是早晨,先给大家来碗清淡口味的牛肉面,若喜辣的话,可来只小尖椒。
8/19. 这是简易版的。碗肉放生抽,少许盐,牛肉切片。也可在炒锅内放少许油,煸姜片后将牛肉片放入,放牛肉汤,酱油等将肉煨味再做。我为了简单省事就做这简易版的了
9/19. 煮些面
10/19. 先看看简易放的清汤牛肉面。全部由牛肉汤浇制!鲜美至极。儿子说好吃的不要不要的。这款简易清汤牛肉面特别适合上班族的妈妈给上学的孩子食用,菜,蛋,肉,面全有,营养丰富又美味
11/19. 再来看红烧牛肉面的做法:锅内放少许油,放姜片煸香,烧香豆瓣酱,煮好的牛肉切正方形的大块,和葱白段放入炒,
12/19. 看些熬好的棒骨汤
13/19. 放入蚝油,少许盐炖
14/19. 另用一锅煮面,面快熟时烫青菜平菇
15/19. 将面菜捞出,浇上炖好的牛肉汤
16/19. 撒些香菜香葱碎,淋些红醋
17/19. 来张近照
18/19. 也可以不炒豆瓣酱,直接炒些尖红椒炖肉,来碗香辣口味的
19/19. 开吃吧
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